检测项目：
干燥失重,酸价（酸值、酸度）,云腿肉丁含量,总糖（以蔗糖计）,感官要求,部分参数,全部参数,蛋白质,食品添加剂,净含量,全参数,干燥失重/水分,脂肪,砷(以As计）,铅（以Pb计）,过氧化值,酸价,铅,铝,感官（形态，色泽，组织，滋味与口感，杂质）,全部参数*,净含量负偏差,霉菌,全部项目,感官,馅料含量,总糖,干燥失重质量分数,丙酸,总脂肪,粗脂肪,大肠菌群,形态,杂质,标签标识,沙门氏菌,滋味与口感,组织,色泽,菌落总数,金黄色葡萄球菌,酸价（以脂肪计）（KOH）,感官检查,水分（干燥失重）,霉菌计数,馅含量,口味,感官指标,甜蜜素,菌落,过氧化值（以脂肪计）,月饼,黄曲霉素B1,滋味与口味
检测标准：
1、GB 5009.229-2016 食品安全国家标准 食品中酸价的测定
2、GB 5009.268-2016 食品安全国家标准 食品中多元素的测定
3、GB/T5009..3-2003 食品中水分的测定
4、GB/T 23780-2007 糕点质量检验方法
5、GB19855-2015 月饼
6、GB/T5009.3-2010 食品中水分的测定方法
7、GB/T 23780-2009 《糕点质量检验方法》 4.5.2
8、GB5009.227-2016 食品安全国家标准 食品中过氧化值价的测定
9、GB4789.2-2003 食品卫生微生物学检验菌落总数的测定方法
10、GB/T4789.2-2010 食品卫生微生物学检验
11、GB/T4789.15—2010 霉菌和酵母计数
12、GB/T 5009.3-2003 食品中水分的测定 *法
13、GB/T4789.24-2003 食品卫生卫生微生物学检验糖果、糕点、蜜饯检验
14、DBS 53/ 003-2015 食品安全地方标准 云腿月饼 附录A
15、GB/T5009..6—2003 食品中脂肪的测定
16、GB 5009.5-2003 食品中蛋白质的测定
17、GB/T5009.3-2003 干燥失重测定法
18、GB5009.5－2016
19、GB/T5009.6-2003 食品中粗脂肪的测定方法
20、GB19855-2005 月饼
